Bobo de frango

Ing

1 kg de peito de frango em cubinhos
1 xícara (chá)de suco de limão
3 cubos de caldo de galinha
3 colheres(sopa) de oleo (eu prefiro usar o azeite de dendê)
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 xícara (chá) de mandioca cozida
1 xícara (chá)de água
1 vidro de leite de coco pequeno
Pimenta deo reino a gosto
2 colheres(sopa) de coentro picado

Modo de preparo

Tempere o frango com o suco de limão e com os cubos de caldo de galinha amassado. Deixe descansar por 30 min. Refogue bem o frango no óleo mexendo sempre. Acrescente a cebola, o purê de tomat e cozinhe, em fogo baixo, por 20min. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador, com a água e o leite de coco. Despeje na panela com o frango e devolva-a ao fogo mexendo até ferver. Acrescente a pimenta do reino e o coentro. Sirva quente.